食パン、コーヒー豆、マンゴー…廃棄食材を「うまい酒」に転換続々

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廃棄される食材を使った酒造りに、地域の酒造会社が乗り出している。ビールやチューハイ、蒸留酒など種類も増加中だ。国際的な賞に選ばれる商品もあり、フードロスの削減と高品質の両立が実現するケースも出始めて…...

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