フィンランド・ラハティ市、「新たな」クラフトビール開発。ダチョウの糞など活用

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フィンランドの都市ラハティは「欧州グリーン首都賞2021」も受賞したサステナブルシティだ。2050年までに廃棄物ゼロの循環型経済都市を目指しているラハティはこのほど、地元のビール醸造所「ANT BREW」と連携して地域循環型のクラフトビールを開発した。新たなビールは、道端の雑草や野生のハーブ、パンや果物などの食品廃棄物、さらに住民を悩ませているという公園のガチョウの糞までも活用して造られる。「ウェイスト・フリー・サーキュラー・エコノミー」「ワイルド・ハーブ#1」など7種類の期間限定サーキュラービールがこの夏、順次…...

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