「もち麦」とはなんなのか…？ いろんな品種のもち麦を食べてみる

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最近よく目にする「もち麦」。水溶性食物繊維の「β-グルカン」が豊富で、機能性表示食品制度により、科学的根拠を届け出た上で、機能性を明記することも可能なので、食後の血糖値上昇の抑制などさまざまな良い面も謳われていますね。でも「もち麦」ってどんなものなのでしょう？「もち米」みたいにモチモチしているのでしょうか？お餅になるのでしょうか？というわけで4種類のもち麦を取り寄せ、茹でたりお米と一緒に炊いたり粉にしてホットケーキにしてみます。見た目の違いと味の違いはどんなものだったでしょうか。（和食ののグルメガイド）...

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