箸先で舐める発酵豆腐 … 「豚の味珍（まいちん）」（横浜）

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月曜日の午後６時前。やって来たのは横浜駅西口の狸小路（たぬきこうじ）にある「豚の味珍」。今年の１月以来、７ヶ月ぶりだ。 　新店２階へと向かう階段の入口から見える新店１階の店内は、灯りはついているものの、「お休みです」という表示。そのまま２階へと上がった。（現在は新店１階も営業中です。） 　新店２階店長の簗瀬敏（やなせ・さとし）さんにご挨拶して、カウンター席の一角に腰を下ろし、まずは「ビール......

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