南インド料理と中国料理を独自解釈したスパイス料理店「牧谿」で味わう旅気分

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市ヶ谷と九段下の間にあるスパイス料理の「牧谿」（東京都千代田区九段南3-8-2）を玉置標本さんがご紹介。看板に「咖喱　酒　香料料理」とある牧谿さんの料理は、南インドでも中国でもない、料理名からは味が想像ができないメニューが目白押し。出汁や醤油ではなくスパイシーな香りが空間を支配する、東京にしかない店舗がオープンしたのは2020年の2月。リアルな旅ができなくても、新しい味に出会うこともまた旅と言えるのです。（九段下のグルメ・アジア・エスニック料理）...

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