長崎郷土料理の奥深さ … 居酒屋「桜（おう）」（浦上）

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長崎での二夜めもやっぱり「居酒屋 桜（おう）」である。 　長崎には他にも良い酒場がたくさんあるんだけれど、このところすっかり「居酒屋 桜」にハマってしまっているのでした。 　今日もまた開店時刻の午後6時に、同行のAさんと二人で入店して、昨日と同じ席につき、「生ビール中」（528円）をもらって乾杯である。 　今日の「お通し」（275円）は、チヌとツバメウオの『づけ』に、ほぐした明太子をトッピ......

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