遺伝子組み換え酵母がクラフトビールに変革を起こす

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クラフトビール醸造家たちをいま夢中にさせているのは、新たな創造性とパイナップルやグアバなどの風味をビールに注入する遺伝子組み換え酵母だ。その開発元であるBerkeley Yeastの躍進と課題。...

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