野生酵母と戯れ世界に評されるビール生んだ老舗餅屋　クラフトビールは日本のモノ作りを変えるのか⑥（伊勢角屋麦酒・前編）

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酵母を主体としたクラフトビール「伊勢角屋麦酒」を生産する二軒茶屋餅角屋本店。鈴木成宗社長が自ら伊勢市の森から採取した野生酵母も使用されいる。創業1575年で、お伊勢参りの参拝客にきなこ餅を供する餅屋の21代目がなぜ製造し始めたのか。...

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