「泡を作らないのは初心者」...人類が「最高のビールの泡」を求め続けた歴史とは？

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＜中世になって醸造に樽を使ったことが、泡の重要性を高める大きな転機に。グラスを傾けずに直立させたまま注ぐ理由について＞ 最高のビールを味わうために、必要なものは何だろう？ グラスをキンキンに冷やす人もいれば、ライムを一切れ添える人もいる。しかし泡の重要性については、あまり知られていない。どのくらいの量の泡が適切か？ それはどうすればできるのか？ 泡の量が多すぎると、鼻の下に白い「ひげ」ができてしまう。でも少なすぎると、おなかが早く膨れてしまう。 泡の正体は炭酸ガス。もし泡がなかったら、炭酸ガスはビールに溶け込んだ…...

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